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豆乳ホワイトソースの作り方
我がちょっとしたコツで豆乳でもおいしいホワイトソースがカンタンに作れちゃう！
アトピーの人にもおススメの豆乳ホワイトソースです。
| ■豆乳ホワイトソース材料 |
・豆乳：２カップ
・上新粉（または団子粉）：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・胡椒：少々
・ローリエ：1枚
・バター：大さじ1
・すりおろしニンニク：極少量（ひとかけの1/3くらい）
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| ■豆乳ホワイトソースの作り方 |
１）鍋に上新粉を入れ、少しずつ豆乳を入れて溶かす。豆乳を少しずつ入れて混ぜるとダマにならずにきれいに混ざる。
２上新粉がきれいにとけたら塩、胡椒、すりおろしにんにく、2つに割ったローリエを入れて火にかける。ゴムベラで混ぜながら加熱する。
３豆乳が温まるにしたがってとろみがついてくる。沸騰寸前で火を止め、火を止めた後もしばらくかき混ぜる。だんだんもったりとしてくる。バターを入れてできあがり。
※乳製品がダメな方は、最後に白練り胡麻を入れるとよい。
※かくし味に極少量のすりおろしニンニク（ひとかけの1/3くらい）を入れるとコクがでる。 |
| ■作り方のポイント |
豆乳は沸騰させると分離します。なめらかな豆乳のホワイトソースを作るコツは、沸騰させないこと。コレのみです。沸騰し出したらすぐ火を止めてしばらく混ぜつづけよう。なめらかなホワイトソースができあがるよ。
※同じ作り方で、豆乳を牛乳に、上新粉を小麦粉に変えたら、普通のホワイトソースができるよ。牛乳は、沸騰させても分離しません。
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レシピの著作は料理研究家 宮成なみに属します。商用でのレシピを無断で利0用することは出来ません。レシピの使用のご相談は092-534-6680（楽しい食卓株式会社）にご連絡を御願い致します。
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