おでんのレシピ：作り方：宮成なみのメロメロレシピ

ダシを利かせた薄味おでん

我が家の食卓は、特別なものなんて何もなく、手羽先の炊いたのとか、ホウレン草のおひたしとかありふれたお惣菜並ぶ平凡なものばかりでした。

けれど、この子の身体を治したい、そんな母の想いが形になったもの。それが我が家
食卓でした。

母の作ってくれた食事の数々は、私の身体を支えると同時に私の心をも支えてくれました。

そのころの私は、厳しい食事制限があったから、
食べられないものがたくさんありました。

塩分、たんぱく、カリウムを制限しなければいけないため、妹や父と同じものが食べられません。なので、入院以前は大きなお皿に盛ってあった食卓が個々に盛り付ける形に変わりました。

今まで、最後の１個のからあげを奪い合うために喧嘩したり、じゃんけんしたりしていた食卓はとても静かになりました。

私のせいで、家族の団欒さえも壊してしまったような気がして、それがすごく寂しく思っていました。

そんななか、唯一、母が作ってくれるダシを利かせた薄味のおでんだけは以前のように家族で囲って食べることができました。

私は大根とか、こんにゃくとかしか食べられるものは限られるけれど、みんなと同じものが食べられることがうれしくて、みんなでわいわい言って食べられるのが楽しくて、なみが喜ぶから、と母はおでんをよく作ってくれました。

早退して帰ってきた私が、少し具合がよくなってリビングに下りると、母は素材のひとつひとつを下ごしらえしていて、「おでんの作り方、教えてあげるけん、こっちにおいで」と台所に私を呼びました。

手を休めることなく下ごしらえを進めながら、牛筋肉のゆで方やジャガイモを煮崩れないように煮るコツなどを説明してくれました。

そして、大根の皮を剥きながら、わたしにこういいました。

「ねぇ、なみさぁ。
おでんってさ、ごぼう天ばっかりじゃおいしくないよね。
こんにゃくだけでもおいしくないよね。

大根とかジャガイモとか手羽先も卵もいろいろ入っとうけん、おいしいよね。
いろんな味があるけん、おいしいと思わん？いろんな味があっていいと思わん？

おでんみたいにさ、時間がたくさんかかるけど、時間かけてじっくり煮込むからこそ、おいしい料理もたくさんあるとよ。

なみはなみでいいやんね。じっくりいい味出していきなさい。
大丈夫。きっとなみは社会復帰できるから。」

私は母に５才のときにフライパンを持たされたけれど、台所で母から学んだことは料理の仕方だけではなかったように思います。本当にいろんなことを台所で学びました。

私は泣きながら母の作ったおでんを食べて、ぐっすり眠るとまた明日がんばろうと思えました。

私は母の作ってくれたごはんを食べて、４年かけて高校を卒業することができました。


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