料理研究家・エッセイスト 宮成なみ公式サイト！

ご飯がすすむ麻婆豆腐

夫は麻婆豆腐が大好きだ。
必ず、麻婆豆腐を出されるとごはんのうえにこんもりと乗せ、おいしそうに大口でわっしわっしとほお張って食べる。麻婆豆腐の日のおかわりは必須だ。

おうちの中華はこういう豪快な食べ方が本当に良く似合う。

麻婆豆腐は我が家では、私が残業で買い物にいけないときとか、帰りが遅くなったときとかのお助けメニューのひとつだ。

ひき肉はたいてい、冷凍庫にストックしてあるし、
豆腐は味噌汁や冷奴用に買い置きしていることが多い。

長ネギがないときは、玉ねぎで代用するとして、豆板醤（トウバンジャン）と豆鼓醤（トウチジャン）と言う調味料さえ用意しておけば、あとは家にあるものでぱぱっと作ることができちゃうのだ。

後はなんと言っても、フライパン1個でできちゃうってとこもいい。

腹ぺこで帰ってくる夫は、家に着いたらすぐにごはんを食べたがる。
待っていられないみたい。子供のようだ。

だから残業で遅くなった日にはすぐにできるからねとフライパンをとりだして、麻婆豆腐をよく作る。

豆板醤を炒めるときの香ばしい匂いが部屋を満たすと夫はうれしそうに今日のおかずを聞いてくる。

ごはんも多めに炊いてあるからね。

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