料理研究家・エッセイスト 宮成なみ公式サイト！

増刷！
奇跡のごはん


オトコをトリコにする
メロメロレシピ！
第５刷！ご好評頂いてます。

（１）卵に５０ccほどの水を加え、卵水をつくる。卵水にお麩を漬け込み、たっぷり吸わせる。

（２）ソーメンは時間どおりにゆで、水で洗ってザルにあげる。または昼間にソーメンをした残りなどでよい。ボールにゆでたソーメンを入れ、ツナ缶をオイルごと加えて和えておく。

（３）ニラは３センチ幅に切る。

（４）フライパンにごま油を引き、１のお麩を焼く。焼き目がついたら、2のソーメンとツナ、3のニラを加え、ざっと炒める。ニラがしんなりしてきたら、醤油、みりん、塩コショウで味を整えできあがり。ゴマ、鰹節を散らし、紅ショウガ添えてめしあがれ。

ポイント

ゆでたソーメンをツナ缶と合わせることで、ソーメンがほぐれやすくなり、旨みがしみ込みます。炒めるときにソーメンがダマになったり、固まったりするのを防ぎます。

卵水を吸わせて焼いたお麩がなんとも言えずおいしい。ソーメンを入れずに同じ要領で作れば麩チャンプルーです。